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以厨会友,以德立身?呵呵!亏你还能说出这样有内涵的话来。
刚刚下面的观众的质疑声,刘峰选择了用沉默来回应。
听到主持人宣布比赛开始,蔡太贤动了起来,他从膳台上拿起一只雪白的猪蹄,看起来这只猪蹄有些与众不同,猪蹄大小适中,外皮白嫩如雪,拿在手上的时候富有弹性,几乎可以确认不是吃饲料的肉猪,一定是正经吃粮食的家猪的蹄子。
就见蔡太贤拿着剔骨刀熟练的将猪蹄上的肉与猪骨分开,又用铁扦在在剔下的肉面上戳了些小孔,然后认真在每只蹄上均匀地洒上了些透明液体,内行人都知道,那个液体是含有硝酸钾或硝酸钠的溶液,学名叫做硝水。膳食上用于肉制品上色,以使腌肉变红,让人看着更有食欲。
猪蹄肉腌制的一会儿后,他将猪蹄肉放入一个玻璃器皿里,又用盐在肉片上细细的揉擦起来,看肉片的颜色微微有些变红,赶忙取出泡入水中,漂去硝水的涩味,用到轻轻的刮去皮上污物,又用清水洗了个干净。
在这整个过程中,蔡太贤动作如行云流水,粗略的加工过程处理的很是到位,而精细的部分也操作的比较得当,毕竟是见过大阵仗的名厨,在这么多人的面前做起菜来完全没有紧张的意思。
这时离比赛开始已经过去了有十多分钟,一般这种食戟比赛,给一道菜的烹饪时间是一个小时,也就是说还剩下五十分不到。
蔡太贤手里忙活着,抬头向刘峰那边望去,他想看看这个曾经在吴地人家酒店对自己的拿手菜指手画脚的小子,在电视直播面前做菜是不是还能那么镇定。
可是当他将目光投过去的时候,不由得大吃一惊。
我去……这小子在搞什么鬼!
就见刘峰一脸漠然的也在看着自己,而他面前膳台上的厨具还都在原位放着,貌似根本没有动过。
这……这小子不会是怕了吧?要知道精心烹饪出一道有名的淮扬菜精品美食,少说也得四十多分钟,当然偷工减料的就不必说了,现在时间已经过去了十多分钟,他这要最后时候赶工吗?
台下的观众们也都发现了这个细节,虽说刚刚大多数观众都把关注的目光投向了蔡太贤这边,来这的每个人都是为了一睹名厨献艺的风采,不过此时蔡太贤停住了手中的动作,一脸懵逼的向他对面看去,下面的观众这才发现了刘峰出人预料的表现。
“喂,那小子在干嘛?怎么不开始做啊?是不是没有见过这么大场面,吓傻了?”一个身穿正装的年轻人对旁边的人说道。
旁边这人也是满脸狐疑,说道:“不知道啊,我特么还纳闷呢,本来烹饪的时间就不算特别充裕,这小子半天不动,是想直接认输吗?”
“我看啊,那小子是被蔡主厨风骚的刀工和大家风采镇住了,你没看他面无表情,像个傻子似的站在那吗?肯定是这样。”不远处的一个胖胖的中年人很是肯定的说道。
“八成是这样!”
“是,绝对是!”
刚刚议论的那两个年轻人附和道。
“凌总,刘主厨这是怎么了?比赛已经开始一刻钟了,他怎么不动手做啊?不会是出了什么问题吧?”坐在凌振天旁边的楚云飞皱了皱眉,然后在凌振天的耳朵旁边小声说道。
“别乱猜!静静的看就行了。”凌振天其实也很纳闷,表情很是严肃,他和刘峰接触也没几回,不过他非常肯定的是,这个傲气的少年是不会那么轻易认输的,至少是不会连比都没比就直接认输,要是那样的话,刘老爷子给他介绍的人也太逊了。
王小雨美眸睁得老大,一眨不眨的看着刘峰那边,心中默默的为刘峰加油打气。
“比赛时间还有四十分钟……”女主持人拿着话筒清晰的说道。
刘峰依然没有动,像个木雕泥塑一般在原地站着,看都不看膳台上一眼,依然是望向蔡太贤这边。
“还有四十分钟了!这小子怎么还不开始?”蔡太贤隐隐觉得哪里有些不对,可是又说不出来,管他呢,反正假如评委打分一致的话,我提前完成也是可以获胜的。
他又拿来一个锅,将卤水倒了进去,又稍微加了些清水,然后将花椒、八角、葱姜等香料装入一个精致的小布袋内,将袋口认真的扎紧,在锅中放入了少许的盐和绍酒,将灶火调至旺火,待水烧沸后用盘压紧蹄肉,又将灶火调小,以文火慢慢加热。
蔡太贤的菜已经完成了一大半,接下来的时间他就等着就可以了,可是看刘峰那边似乎依然没有动静,到了这时候,他也不费心去想刘峰是什么想法了,从旁边拉了把椅子坐在离灶火不远处慢慢等着。
“离比赛时间还有三十分钟!……”女主持人又播报了一下比赛时间。
女主持人的声音刚落,刘峰不紧不慢的从刀架上拿起了一把刀,对他准备好的食材开始切起来。
“动了!那小子开始动了!”台下的观众中有人惊讶的喊道。
“还有三十分钟了!这小子是想用三十分钟做出一道让三位评委满意的菜品吗?这不可能做到吧?”
“用脚后跟想都知道不可能啊!这三个评委都是什么人?美食文化杂志主编,电视美食节目的特约主持人,他俩对菜品可是很挑剔的,没两把刷子,他们可能在美食界能有现在的地位吗?显然是不可能的!”一个看起来对几位评委很了解的观众非常肯定的说道。
“再说那个刘远山刘总监,他可是国家特级厨师的存在,对菜品的色香味意形的品评都很到位,还记得上次的那场食戟大赛吗?有个厨师花了一个小时做的一道松鼠桂鱼,刘总监只是打眼看了一下,尝都没尝,直接扔到了垃圾桶里,最后的评论时候,另外两个评委连连点头,足见刘主厨的功力是何等深厚,想用半个小时做出的菜糊弄过三个评委,怎么不上天啊!”
旁边的观众听完连连点头,表示赞同。手机用户请浏览阅读,更优质的阅读体验。