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冷雅迪忽然问道：“这种卤水锅可以当成很多卤菜的基本配比吧？”
“当然没那么简单！”李竹摇了摇头：“真正的卤水锅，精华在于不断卤煮沸腾后食材留下的精华，再加上恰当的香料，一般家里是没有这种东西的，我这种方式也只是半成品，可以再添加很多的香料进去。”
“这次是做扎猪蹄，所以为了不破坏肉的味道，香料所用极少，如果你直接用，只能放一些清淡的素菜比较适合，其实再加上八角，桂皮，辣椒等，就是一个合格的卤水锅了，其余只看个人口味喜好了！”
李竹这个时候站到了明火已经熄灭了的烤炉前，此时炉子内的温度依然不低，只见他开始将一片片脖颈肉串好备用，从糖罐子里面取了一大勺的白糖，然后用铝箔纸做成了个碗装好，又抓了一大把的树皮就向着烤炉放去。
先是将那些树皮放在了没有了明火，却温度依旧不低的灰烬木炭上面，没有多久还含有些水分的树皮就燃起了浓烟，紧接着又将装着白糖的铝箔碗也放了进去。
只见李竹此时马上提速，拿出了架子，将一片片的脖颈肉放入了烤炉的上方隔火挂好之后，迅速的将整个烤炉紧紧的封闭了起来。
隐约可以从椭圆形烤炉一个透明的观察处看见一股股黄烟弥漫其中，很快的速度，不过是约莫十五秒的时间，仿佛掐着秒表一般，李竹就迅速地打开了封闭的烤炉，一股浓烟直接扩散出来，不知从何处伸出来一个好似吸尘器一般的东西，将浓烟一扫而空。
李竹却早已经手脚飞快的在浓烟内就将一片片的脖颈肉收了出来。
不过是几个呼吸的时间，浓烟就被清理，可是李竹的身上居然还是被那阵烟雾沁染了一层淡淡的黄色，就在冷雅迪讶然之际，突然一阵反光般的东西在她的眼角吸引着她的注意力。
“这是什么？！”冷雅迪终于忍不住惊叫起来：“肉片怎么可能会发光？！”
只见在阳光下面，一片片的脖颈肉似乎是镀上了一层金芒一般，正在闪烁着非凡的光泽。
“怎么可能？至少这种等级的食材是没有这个异像的！”李竹哈哈一笑，然后轻轻的将手指在肉片上一刮，那金芒就落到了他的手指上：“这是那十几秒中内，肉里面的脂肪，还有蒸腾出来的白糖烟雾混合出来的一层油膜一般的东西，可以吸附烟熏的香味，被阳光一射就好似发光了。”
“这是扎猪蹄最后的难关，先一步用这层油膜将脖颈肉的风味封存下来，然后还增加一分烟熏的味道，再去卤制”
李竹一边说着一边手脚飞快，先是将水盆中浸泡了很是一段时间的猪蹄皮拿了出来，用毛巾擦干，随后将那些烟熏过后的肉片好似卷筒一般塞了进去，一根根茅草被他从院落边的一个小丛林直接切下，清洗烘烤过后，就成为捆绑猪蹄最好的用具。
不过半响的时间，两个猪蹄就被彻底捆扎好了，单从一边看似乎都察觉不出肉皮底下已然没有了骨架，只剩下精心调制过后的脖颈肉。
两个猪蹄直接被投入了之前准备好的卤汤之中，李竹仔细查看了一番卤汁的色泽，又增加了一些老抽和生抽，随后将沸腾的锅子底下的火焰调整到了最小，让猪蹄在其中享受着时间的魔法。
“现在扎猪蹄准备的查差不多了”李竹将目光转向了那个颇大的椭圆形烤炉，只见他将木炭添加了许多，铺满了整个炉底，然后又放入了很多的助燃固体酒精等物，木材纸张之类的东西也摆了不少，只见火光一闪，整个院落似乎温度都上升了几分。
一根三指头粗细的刚棍被他拿在了手中，来到了早已经腌制了许久的羬（qian）羊，葱聋还有处理好了的鳜鱼面前。
刚棍被放在一旁，只见被遗忘的利刀又被他拿在了手中，李竹在鳜鱼身上轻轻划刀，又将姜块切片，塞进了切口之中，一团小葱被他打成了结扣放进了大张着的鱼口内。
终于，他来到了鯥（lu）鱼处理了许久后的鱼肉面前，最为肥嫩的肚肉没有多想，直接被卸了出来，前番脖颈肉上遗留的猪颈肉油脂，被李竹小心翼翼的包裹在鯥鱼的鱼腹肉上。
准备完好的鱼腹肉直接被送入了鳜鱼肚中，然后海盐再一次出现，鳜鱼的两面都被撒上了许多的雪花。
随后铝箔纸将鳜鱼彻底的紧紧包覆起来，两根好似铁刺一般的两头被特异的捏出，锋利的两头好似铁丝一般被李竹深深的插在了葱聋的体内，随后葱聋的腹部被一根铁钎给牢牢的封锁了起来。
抹上了无数香料的羬羊，内腔大开被李竹从内部直接将四肢的腿骨彻底拆了出来，剩下的肉皮中间的洞口恰好可以让葱聋的脚插入其中，于是乎两只羊就以一种颇为奇怪的方式紧紧的抱在了一起。
伸出四肢的葱聋又有着铁钎将其固定住，最开始被李竹拿来的刚棍从羬羊的口中插进去，直直的贴着脊骨，从臀尾的地方出来，一只颇有分量的烤羊就这样被彻底准备齐全了！
将其抬到了烤炉上方，李竹终于放松了下来，最耗费时间的东西终于开始烹饪了，至于翻面转动，有着机械支柱设置好时间便可，以现在的火焰先不断翻面烧烤两个小时吧！
李竹眼中倒映着不断闪烁的火芒，计算了下时间，点头后转身开始一餐最后的准备工作。
而冷雅迪早已经为李竹不断的动作没有了多余的言语，通讯器被打开，似乎不止是记录，甚至开始了录像功能显然觉得一时间无法吸收太多关于料理的技巧，需要多次揣摩才行。
来到了剩余的鯥鱼肉面前，李竹拿着布满了凹凸纹路的锤子，开始了猛烈的敲击！
就好像在击打着沙包一般，无论多大的力量都被完美的吸收，然后反弹，鯥鱼肉往往在陷下去瞬间就恢复了原本的模样，然而李竹没有放松，不断的敲击，渐渐充满着弹性的鯥鱼肉终究开始了崩散。
一丝丝一缕缕，终于不知道经过了多久，李竹的头顶上都开始冒出了白烟，一团白莹莹晶莹得似乎散发着几分光泽的鱼泥才终于出现在了眼前。
“呼！”一口浊气吐出，李竹擦了擦汗，抬起头才发现已然是夕阳西下的时间了。
忍不住介绍或者是嘚瑟，面上露出一股无比骄傲的神情，让人忍不住想敲他几下。
“鱼皮水饺最重要的一关终于解决了！”
言语中的得意之情溢于言表，让旁边刚要递上毛巾的冷雅迪也忍不住翻了个白眼手机用户请浏览阅读，更优质的阅读体验。