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实际上，蒸鸡这道菜，是一道很独特的菜。
类似于蒸猪。
提前去骨，然后用调料腌制，大火蒸，让鸡肉脱水。
“大家都有一个误区，那就是觉得不管是蒸还是煮，都会让食物口感降低，感觉水份过量。”
“实际上，这是因为方法不对。不管是蒸，还是煮，都是很传统的脱水方式，大家可以尝试拿一块肉蒸煮后上称去称，重量绝对会降低。如果遇到容器进水问题，让食物二次收汁，那就是操作方法不对的原因。”
“我的建议是，除去鱼这种容易碎裂并且要保持整体形态的食物外，蒸食物的时候最好只用蒸笼和屉子，不要用碗碟盛放，这样蒸出来的食物，实际口感上，和过油的食物没有太多区别。”
“事实上，油炸和煮的区别就在于温度，食物过油和过水只对外皮的锤度有影响，并不会在口感上有太多的区别。”
“而蒸和煮的区别，就在于内在。如果需要保证调料和食物的营养浓缩在食物内，就选择蒸，如果需要的是汤，或者是某些有杂质滤出的食物，就选择煮。”
“换句话说，蒸鸡和炸鸡的口感类似，只不过鸡皮不会太过于脆。”
两个美国人在旁边干看着，不知道这是一道什么样的菜，方宏要用汉语解说，也没空理他们。
蒸了半个小时的时候，方宏打开锅盖，开始用刷子刷调制的第二层调料。
“方，好香啊，可以吃了吗？”
方宏翻白眼：“还得二十分钟。”
“不用了，我感觉这就很香了，好饿啊！”
“666，如果是我们在旁边，估计我们也是这么想的。”
方宏：“二十分钟后，会更香。”
“这道菜是用白酒、花椒面、五香粉，姜末腌制的，现在刷的调料是菜籽油、山葵根粉，如果在家自己做，用辣椒种子研磨的粉末也可以。锅里煮的水中添加了八角、陈皮、姜块、盐，用来模拟卤水。”
又过了二十分钟，方宏将去骨的鸡拿出：“这玩意儿是美国货，太大了，肉质还不如国内的鸡好，不过我们三个大老爷们儿吃，还真得大一点好。”
方宏从裤腿里抽出筷子，用刀将鸡肉分割：“很烫，没有骨头，你们可以直接用手吃，我用筷子，不过你们得等一等了。”
“我靠，枪哥终于讲了一道我可以做的菜了。”
“你可以做？请问天才，你如何给鸡去骨？”
“叫杀鸡的师傅帮忙去骨呗。”
“对啊，明天试试。”
方宏吃的香，两个美国人如同热锅上的蚂蚁。
卡罗率先下手：“不烫了。”
弗兰克一把抓了下去：“WTF！”
卡罗嘿嘿一笑：“我觉得不烫了。”说完就下嘴了：“嗯？嗯！吁，喔！”
“这个美国佬都是什么感叹词，几个意思？”
“美国佬的意思是，嗯？这玩意儿什么味道，好怪。嗯！好香！吁，好烫啊，喔！好爽！”
“我靠，惊现鸟语翻译。”
这一餐之后，两个摩托车要用直升机直接吊走。
弗兰克：“我先去你的地址放东西，四天后到安司法特接你。”
方宏对着耳朵举了举手指：“接我电话。”
“OK。”
“枪哥完了之后还要专机接送啊？”
“我这次的目的地和我之后要去的地方还有一段距离，反正租约这么久，到时候就让他来接我，免得还要去租车，手续麻烦。”
方宏在下方扶着摩托车，看着直升机起飞，然后才转身：“今天我们要在这片赤色大地上寻找食物，特别是晚上能够睡觉的地方，这里维度比较高，白天日照大很热，晚上降温厉害，这一次我没有带帐篷。”
“枪哥，这儿看上去鸟不拉屎的，能有什么食物？”
“看上去没有食物，不代表真的没有实物，拉斯维加斯是印第安保留区，住了大量原住民，他们是不吃这条河中的鱼的，这条河中有非常多的鱼。”
“枪哥，这悬崖，下得去么？”
“在地面，白天会被晒死的，我们白天下去走，然后快入夜时才往上找洞穴居住，另外，这里还有很多可以吃的东西。”
“我怎么感觉，枪哥的眼神在发光，是来大扫荡的？”
方宏在地形复杂，时不时就出现地裂，曲型凹回的路上行走：“现在我们的目的是，下到河谷附近，现在的天气炎热，我们不能待在悬崖上方，而且看似平整实际上满目疮痍的上方平原，并不适合行走。”
“枪哥，《与我同行》第四集冰岛之行要播出了呢。”
“我知道啊。”方宏：“我怎么可能忘记节目的播出时间。”
“我的意思是，枪哥，你的剪辑团队真强大，这么短时间就能做出片子。”
方宏嘿嘿一笑：“只要素材好，乱剪辑一通也不会差到哪儿去。”
下山的时候，一个一米不到宽度的裂缝出现在眼前，方宏上去就蹬住两侧岩壁：“我准备从这条裂缝下去，不过在大峡谷，从这种地方下山一定要注意石头，我情愿用臂力强行撑着身体下去，也不愿意踩这些个看似卡在崖壁之间的石头，如果石头位移，那踩上去的人基本上就死定了。”
“在石头下坠的时候，你是不可能能反应过来重新依靠臂力卡在崖壁之间的。”
“我们从西缘进入赤色大峡谷，即将去往的地方是北缘天使之地，天使之地早在一个月前就已经关闭了游玩线路，不鼓励大家在十一月到次年五月之间从北缘过。”
“这里的气温极度诡异，位移六十公里后，我们就将从副热带高压带控制下的亚热带沙漠气候转移到高原气候控制的区域，日均温度下跌十五度左右，所以，这一路上，御寒将会是我们的首要任务。”
“提供热量的食物，提供庇护的山洞，能够点燃的柴火，都将是我们寻找的目标。”
从裂缝中下到地面，方宏指了指地面上的痕迹：“这是河流冲刷的痕迹，在夏天的汛期，红河水位会提升十五米，而各种这一类的小地裂将会和红河持平，北面的地裂，更是会被融化的雪水灌的比红河水位还高。”
说话间，裂谷外方传出了一声长长的惊叹。
“这是红河的中游，也是河西谷段，这里是皮划艇漂流的圣地，刚刚应该是河面有人快速经过，我们出去看看。”
从地裂中走到斜坡边，方宏压低身体用鞋底滑了下去，红河河面上，一艘皮划艇正在急速远去。
“吃牛肉的就是不一样，枪哥这次冒险，终于找到同样的一群多动症患者了。”
方宏笑了笑：“事实上，在全世界范围内，猪肉都是大家选择吃的最多的肉类，美国人吃猪肉以培根为主，大概就是腊肉的大表弟，包括全世界各地的香肠，以及火腿，都是猪肉制品。美国人比大部分国家的人都更喜欢吃牛肉，恐怕和这里的地形地貌有关。”
“中华和美利坚，是世界上唯一包含了所有气候的两个国家，地形地貌复杂，从平原到高原一应俱全，所以进食体系上，其实是有类似的地方的。当然了，上校大叔的炸鸡腿，并不是大家平时吃到那个口味的，那只是进入中华后，在我们的熏陶下变得好吃了一点而已，在美利坚本土，快餐汉堡和炸鸡特别难吃。”